Do cupuí ao cupuaçu: como os indígenas transformaram o fruto há 5 mil anos
14/01/2026
(Foto: Reprodução) Do cupuí ao cupuaçu: como os indígenas transformaram o fruto há 5 mil anos
O cupuaçu é um fruto típico da Amazônia, amplamente associado à cultura alimentar da região. Apesar disso, estudos indicam que ele não surgiu exatamente como conhecemos hoje, mas passou por um longo processo de domesticação.
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"Encontramos evidências de que o cupuaçu foi domesticado a partir do cupuí, seu parente silvestre. Esse processo provavelmente ocorreu na região do alto e médio rio Negro, no noroeste da Amazônia, entre 5 mil e 8 mil anos atrás, a partir do manejo feito por populações indígenas", explica Matheus Colli-Silva, doutor em Botânica.
Segundo o especialista, esse tipo de transformação é resultado de um processo conhecido como seleção artificial.
Nesse processo, as comunidades humanas escolhem e cultivam, ao longo de gerações, as plantas com características mais desejáveis (como frutos maiores ou com mais polpa), o que acaba alterando a genética da espécie.
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Sabor da tradição
Durante uma passagem pela Amazônia, a equipe do Terra da Gente teve a oportunidade de experimentar o fruto em uma receita tradicional e refrescante: o mousse de cupuaçu.
Mousse de cupuaçu com calda de banana
Rafael Smaira
Ingredientes
Confira o passo a passo:
400 g de creme de leite
400 g de leite condensado
50 g de emulsificante
300 g de polpa de cupuaçu
Modo de preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até obter uma mistura homogênea;
Transfira para um recipiente e leve à geladeira por cerca de 40 a 50 minutos;
Enquanto o mousse gela, prepare a calda de banana;
Em fogo médio, derreta o açúcar, acrescente um pouco de água e, em seguida, as bananas;
Deixe a calda esfriar e sirva junto com o mousse, ambos bem gelados.
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